Las mejores galletas del mundo

Las mejores galletas del mundo

Bueno, llevaba meses sin poder actualizar. Es que o me como todo antes de poder tomarle la foto o a veces he estado tan ocupada que no me da chance de elaborar nada nuevo (normalmente es mas la primera opción, me … Continue reading

Mousse de Chocolate y Avellanas

imagen mousse de chocolate

Llevo meses con la idea de hacer esta receta. Cerca de donde paseo unos perros venden el mejor mousse de chocolate que he probado en años, aunque lo comí dos veces (es que cuesta 6.50$) me quede siempre con la idea de hacerlo para comer cuanto quisiera en mi casa :)

Hace años atrás, como alrededor de 1998 recuerdo haber probado mi primer mousse, lo vendían en la pastelería “Mon’Cherie” localizada en la avenida 20 como con la carrera 15 o 16, aunque en la actualidad no se si venden aun mousses alli, se que la calidad cambio ya hace como 6 o 7 años talvez debido a nuevos dueños o que se yo, en aquella entonces la base de un mousse siempre era como una especie de bizcocho, en el que caso de mi mousse le di una base mas crunchie para contrastar con la suavidad que tienen los mousses.

Sin darle mas largas aqui esta la receta de mousse de chocolate y base de avellan :)
Receta adaptada del sitio web www.bakeorbreak.com

Ingredientes.
Para la base:

  • 2 cucharadas de avellanas, tostadas y peladas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/2 taza de harina todo uso
  • 45 gr de mantequilla suave
  • 1/2 cucharadita de sal

Para el mousse:

  • 3 cucharadas de agua fria
  • 1 cucharadita de gelatina sin sabor
  • 1/2 taza de nutella
  • 1/2 taza de mascarpone
  • 1 y 1/2 taza de crema para batir fria
  • 2 cucharadas de chocolate o cocoa en polvo sin azúcar
  • 3 cucharadas de azúcar

Para la cobertura (opcional):

  • 1/4 de taza de crema para batir
  • 85 gramos de chocolate semi amargo en pedazos

Iniciamos con la base, en un procesador de alimentos colocamos las avellanas y el azúcar y lo pulverizamos, luego agregamos la mantequilla y de nuevo activamos el procesador de alimentos mezclando el polvo de avellana, azúcar y mantequilla, por ultimo agregamos la harina y la sal hasta que veamos que todos los ingredientes se han incorporado.

En un molde de base desprendible preferiblemente, colocamos la base al revés y le agregamos papel de hornear solo a la base, luego colocamos la mezcla de harina y avellanas, aplanamos con los dedos y luego punzamos con un tenedor por toda la base para que el calor pueda cocinar a traves de toda la mezcla.
Colocamos en el horno a 350f por aproximadamente 15 minutos o hasta que veamos la mezcla seca al tocar (inicialmente se puede sentir la oleosidad de la mantequilla)

Mientras la base se encuentra en el horno se puede comenzar a realizar el mousse, en una olla colocamos las 3 cucharadas de agua y agregamos la gelatina, la dejamos unos 5 minutos y luego prendemos la hornilla y mezclamos hasta q la gelatina se derrita, a penas este derretida apagamos la hornilla y agregamos las cucharadas de nutella y mezclamos hasta que se vea homogéneo.

Luego en otro bowl mezclamos la mezcla de nutella mas el mascarpone, adicionalmente en otro bowl mezclamos la 1 y 1/2 taza de crema para batir con el polvo de chocolate y el azúcar, luego de mezclar batimos a alta velocidad hasta crear picos (esta fue la parte mas deliciosa, prueben esa crema chocolateada es riquísima)

Luego se ira incorporando la crema batida con la mezcla de mascarporne y nutella hasta que se vea uniforme.

Luego de sacar la base del horno y dejar enfriarla, se debe sacar el papel de hornear debajo de la base de avellanas y colocar de nuevo esta base de avellana  en la base metálica para luego agregar la mezcla de mousse y llevar a la nevera 3 horas.

Para final se puede derretir la crema para el ganache con el chocolate, en fuego medio hasta que este se haya derretido (súper rápido se derrite) y una vez q se haya dejado aparte un rato para enfriar se coloca sobre el mousse ya completo para servir, yo decore agregando una avellana completa en el centro arriba del ganache.

Espero disfruten, yo seguro que lo disfrute tal vez demasiado que hasta Andrew me acuso de no compartir mas pedazos con sus amigos ;)

Besos,
Marysabel

Tostadas Francesas estilo -La Boulange-

Siempre digo, haré un post semanal pero los días vuelan y cuando me doy cuenta ya se han pasado mas de una semana.
Pero bueno sin desánimos ni nada, lo mas difícil de llevar el blog de cocina es no comerme todo lo que quiero publicar antes de poder tomarle una foto <decente>, creo q para poder llevar el asunto semanal hay que dejarlo ya planificado a ver si publica solo.

En fin esta semana les traigo una receta que me encanta, podría decir que es uno de mis desayunos favoritos después de una Arepa o unos plátanos :P
Esta receta es del segundo libro que saco la boulange (Restaurant tipo frances de aca de San Francisco) del cual estoy tratando de hacer casi todas las recetas que trajo, pero por ahora esta la he modificado y es la que mas hago :) el libro lo puede encontrar a la venta aca 

Van a necesitar:
8 rodajas de pan (puede ser de sandwich, brioche o yo hasta he usado ciabatta, a veces lo que hago es ya cortado el pan mido que me salgan 7 tazas de pan en trocitos)
1 1/4 taza de leche
1 1/4taza de crema para batir
1/2 taza de azúcar
4 huevos
1 chorrito de vainilla

Para mi lo primero es cortar todo el pan, es lo q me toma mas tiempo.ImagenLuego baten los huevos y luego le agregan la leche y crema para batir, luego agregan el azúcar y el chorrito de vainilla para finalizar.

En ese mismo bowl (si es grande) agregan los trozos de pan y revuelven hasta que vean que esta todos humedos, los dejan remojar alli por 10 minutos.

Luego en una bandeja de ponquecitos (muffins) la engrasan y colocan la mezcla. Secalienta el horno a 375F o 190C y dejan hornear por 30 minutos o hasta que los vean dorados arriba.

Para servir les pueden colocar azúcar impalpable, frutas y un poco de sirup o miel.
Yo personalmente me gusta agregarles un poquito de nutella arriba y muchas frutas!

Imagen

Una variación de esta receta es si quieren que les quede con una textura tipo quesillo adicional agreguen mas huevos y mezcla de leche y crema si no les sobro mucho liquido a la hora de colocar en el molde.

Ya que siempre me salen 12 lo que hago es congelar en un embase hermetico los que me han sobrado y no me alcanzan mas de una semana (por que me los como) pero lo que hacen es calentarlos en el microondas por 2 a 3 minutos (dependiendo de su microondas) y saben igual de deliciosos que el primer dia

Espero los disfruten.

Ponquecitos Red Velvet (Red velvet cupcakes)

Hola :)

Disculpen mi desaparición momentanea del blog, es que con la tesis del posgrado y finales de semestre el tiempo era limitado, aun así durante esos días seguí haciendo algunas cositas en la cocina y hoy les quiero traer una receta nueva.

Cupcakes de Red Velvet, red velvet es algo que se da mas en los Estados Unidos y se traduce a “terciopelo rojo” debido al color y un poco la textura que estos ponqués tienen (cupcakes), tambien hacen tortas completas cosa que hice como encargo para un cumple y para el cual estaba haciendo la prueba con estos cupcakes. El sabor es algo diferente porque no es totalmente chocolate pero tampoco vainilla, a mi honestamente no me gustan mis postres super dulces y creo que esta mezcla esta balanceada y al agregarle frutas como cerezas los sabores se intensifican

La receta esta adaptada de Alma Obregon de www.objetivocupcake.com

Para el ponque necesitaran:2013-05-24 15.51.29-1

  • 60ml de aceite
  • 130g de azúcar
  • 1 huevo
  • 2 cda rasa de cacao sin azúcar
  • 1/2 cdta de colorante rojo
  • 1 1/2 cdta de extracto de vainilla
  • 125ml de leche
  • 1 cdta de zumo de limón.
  • 150g de harina
  • 1/2 cdta de bicarbonato de soda
  • 1 cdta de vinagre blanco

Yo le agregue a varios cupcakes pedazos de cereza o chispas de chocolate y les dio un gusto delicioso, pero eso va al gusto :)

Para la crema usualmente van con cream cheese buttercream (mezcla de mantequilla con queso crema) pero yo los hizo con solo buttercream.

para esa parte necesitaran:

  • 250gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 300gr de azucar impalpable
  • 2 cdas de leche
  • 1 cdta de extracto de vainilla

Preparación.

En un bowl coloca el aceite, el azúcar, el huevo, la vainilla y mezcla todo. Luego ve agregando la harina a la mezcla y la leche, una vez que todos estos ingredientes se vean bien integrados agrega las cucharadas de cacao.

Cuando veas que toda la mezcla tiene ese color achocolatado agrega el colorante rojo y el zumo de limon, para finalizar en una tazita mezcla el vinagre y el bicarbonato hasta que haga burbujas y agregalo a la mezcla de color.

Una vez todo esto listo, agrega tu mezcla al molde de cupcakes y precalienta el horno a 350°F o 180°C y horneamos entre 20 a 25 minutos, siempre checando ya hacia el final con un palillo que este salga limpio.

Si vas a agregar chispas de chocolate a la mezcla o trozos de cereza, mi recomendación es agregar por separado a cada molde antes de meter al horno ya que de esta manera todos tienen una cantidad equivalente.

Una vez listo, dejalos enfriar y mezcla el azúcar con la mantequilla, ve agregando poco a poco la leche hasta que veas que la mezcla se torna cremosa y luego agrega la vainilla.

Yo a estos cupcakes les quite un pedazo en el centro y los rellene de la misma crema y pedazos de cereza y luego les coloque mas crema arriba luego de taparlos con el mismo pedazo que les quite y fueron un éxito total.

Ya espero me cuenten como les has quedado y espero traerles una nueva receta pronto :)

Abrazos,
Marysabel

Pd: aqui esta la torta red velvet del encargo que les mencione :)
caketogether

Palmeritas

Palmeritas

Son contados los lugares que venden palmeritas en San Francisco, cosa que me sorprende a veces considerando que las palmeritas las venden basicamente en casi cualquier panaderia de Venezuela y a veces las extraño, igual que al fabuloso pan frances que venden en la panaderia cerca de casa de mi abuela.

Asi que ni modo, decidi hacer unas palmeritas para poder deleitarme a un precio accesible (es que cuando encuentras las palmeritas son algo costosas aqui :(  )

Sin mas preámbulo aqui les dejo, la super receta de las palmeritas (con trampita, porque no incluye aun la receta del hojaldre)

Ingredientes:

  • Masa de hojaldre preparada (usualmente esta en la zona refrigerada de los supermercados, ya que se debe mantener congelada)
  • azúcar blanca
  • papel parafinado (opcional)
  • una bandeja para hornear

Preparación:

preparacionLuego de dejar que la masa de hojaldre se descongele por alrededor de 20-30 minutos (no completamente porque se pone muy aguada), en una superficie limpia (puedes colocar papel parafinado) se esparce azucar blanca suficiente para cubrir toda la plantilla de masa de hojaldre.

Sobre el azúcar blanca colocamos la plantilla de masa de hojaldre y encima de esta esparcimos mas azúcar, depende de la cantidad que se coloque variara el sabor azucarado de esta. Luego de colocar el azúcar, colocamos mas papel parafinado encima (puede ser una servilleta o un paño) en este caso es para ligeramente presionar el azúcar contra la masa de hojaldre.

Quitamos el papel y comenzamos a doblar de igual tamaño en cada lado hacia el centro de la masa como en la imagen a continuación

preparacion

Luego de tener toda la masa doblada, comenzamos a cortar en tamaños iguales toda la barra de masa de hojaldre doblada y colocamos en la bandeja, las puntas tienden a verse diferente a los demás pedazos cortados, pero saben igual de ricas.

preparacion palmeritaspreparacion

A una temperatura de 350°F o 180°C dejamos las palmeras unos 15 minutos y estaremos revisando hasta que veamos que comienzan a tomar su color dorado característico, las pueden dejar mas tiempo hasta que se estén mas doradas dependiendo del gusto, a mi me gusta que estén doradas pero no muy oscuras.

Las dejan enfriar, porque aun calientes no tienen el sabor indicado si no hasta que están frías y voila a disfrutar solas, con chocolate o con lo que ustedes deseen.

Palmeritas

Espero hayan disfrutado esta receta y si la hacen ya quiero que me cuenten como les fue :)
Un abrazo fuerte y feliz semana a todos!
Marysabel

Guacamole para reuniones impromptu

Imagen

 Uno de los problemas que yo tengo y voy a decir que posiblemente muchos se sienten reflejados es: pereza + falta de tiempo a veces para cocinarnos algo rico.

Con los postres, yo siempre me tomo mi tiempo porque como he dicho antes, es una especie de terapia para cuando me siento algo estresada, pero cuando realmente necesito comer cosas saladas con proteinas y vitaminas cosa que constantenmente me critica uno de mis amigos, alli es cuando fallo ya que me da pereza y realmente a veces no tengo tiempo para preparme algo rico para merendar o cenar.

El dia de hoy les traigo una receta super simple y economica que a veces hago para la cena o para cuando tengo visitas imprevistas y quieros ofrecerles algo para disfrutar mientras conversamos.

Ingredientes:

  • 1 o 2 Aguacates maduros(dependiendo del tamano y la cantidad de personas a las que serviras, yo usualmente utilize 2 aguacates pequenos a medianos)
  • 1 tomate
  • Medio limon (o lima si te encuentras en Estados Unidos, el verde)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un bowl para mezclar todos los ingredientes y Tostitos, chips o lo que desees para acompañarle.

Preparación

1.- Pica a la mitad tu aguacate o aguacates. Dentro de la misma cascara pasa un cuchillo de untar (si el aguacate esta bien maduro) de forma horizontal formando varias lineas, luego vuelve a pasarle en direcciones diagonales, hasta que veas que se te ha formado una especie de cuadricula en el aguacate.
2.- Con una cuchara (o tenedor) saca todo el contenido que acabas de cuadricular de las cascaras del aguacate y colocalas en el bowl
3.- Una vez en el bowl, con un tenedor tritura el aguacate hasta que lo veas cremoso y untable.
4.- Corta el tomate en cuadritos  y agregalos en el bowl.
5.- Con movimientos envolventes mezcla el aguacate con los tomates de manera que se vea una mezcla uniforme.
6.- Esprime la mitad del limon en la mezcla y agrega sal y pimiento a gusto, mezcla todo para finalizar.

Imagen

Y listo, esta receta debe tardar entre 5 a 10 minutos para hacer y siempre queda deliciosa. Pruebala y me dices como te quedo.

Abrazos y buen provecho.

Marysabel

Marquesa de Chocolate

Este postre como recién descubrí, es un postre exclusivamente Venezolano según muchos blogs, esto para mi fue una sorpresa pero al ponerme a pensar me di cuenta que ciertamente, en ningún otro lugar he visto a nuestra querida Marquesa de Chocolate.

La Marquesa de Chocolate es uno de los postres favoritos de uno de mis primos y tambien de mi hermano, yo tenia tiempo desde la ultima vez que la comí, talvez un año o dos, esta receta esta adaptada del libro Mi Cocina – A la Manera de Caracas, del autor Armando Scannone.

Sin mucha demora acá les dejo la receta:

diagramaMarquesa

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1/4 de taza de leche
  • Galletas María, tostadas o de té (yo use un paquete y medio de María)
  • 225gr de azúcar impalpable o glas (nevazucar)
  • 200gr de mantequilla sin sal
  • 200gr de chocolate semi-amargo
  • Leche adicional para remojar las galletas
  • 50-70gr de chocolate semi-amargo (opcional)
  • 1/2 cucharadita de vainilla (opcional)

Preparación:

  • Derretimos en baño maria los 200gr de chocolate con el la leche (1/4 de taza) Luego de derretidas, colocar a un lado y dejar enfriar.
  • Separar las yemas y claras de los 3 huevos. Batir las claras hasta que esten a punto de nieve y colocarlas a un lado.
  • Colocar la mantequilla (preferiblemente a temperatura ambiente o algo suavecita) y mezclar con la batidora hasta que se vuelva cremosa, alrededor de 3 minutos, luego ir agregando poco a poco la azucar hasta tener una mezcla homogénea.
  • Luego agregamos las yemas de una en una a la mezcla de mantequilla y azúcar
  • Agregar la mezcla del chocolate derretido a la mezcla de mantequila lentamente hasta que logremos que se incorporen completamente
  • Para finalizar colocamos las claras de huevos y mezclamos de forma envolvente, esta parte yo la hice con una paleta de madera y no con la batidora.

Ya que tenemos nuestra mezcla lista, viene la parte que toma mas tiempo en mi experiencia, tomando un molde redondo o cuadrado (dependiendo del que tengas) utilizaremos un bol para colocar un poco de leche y remojar de una en una las galletas.

Nota: (Las galletas Maria son algo delicadas, dependiendo de como quieras la consistencia de tu marquesa dependera de cuanto remojes las galletas, solo remoja un lado de la galleta si quieres que tu marquesa sea mas durita)

Colocas primero una capa de galletas ya remojada y luego viertes parte de la mezcla encima y esparces de manera uniforme, luego otra capa de galletas y mezcla, y así sucesivamente hasta que se te acabe la mezcla (o las galletas, lo que suceda primero)

La Marquesa en la foto mas abajo, para decorarla yo derreti un poco mas de chocolate con un poco de mantequilla y leche y lo coloque al final en la parte superior para que se endureciera un poco y le diera el look de chocolate oscuro. Siente libre de decorar tu Marquesa como mas te apetezca.

Ya que tengas todo montado en el molde, la colocas en la nevera y debe de estar lista para servir entre 4 a 6 horas, yo que no me pude aguantar ya a las 2 horas le había cortado un pedazo para probarla :P

Marquesa de ChocolateMarquesa de Chocolate

Espero la disfrutes y me cuentes como te salió.
Si tienes alguna duda no dejes de escribirme en la sección de comentarios.

Abrazos,
Mary

Bienvenidos

Hola!!! :)
Este será un post super cortito, de esta manera les doy la bienvenida a mi blog, en el cual publicare recetas principalmente de postres. Tambien habrán platos salados y tips para la cocina.

Espero disfruten estas recetas y el blog, que logren sentir con cada una de las fotos que quieren realizar la receta y saborearla, para mi cocinar se ha transformado en una especia de terapia, cuando los días se llenan de stress y las ideas no parecen fluir, mi respuesta es siempre ir a la cocina y elaborarme algo rico, me hace sentir que he logrado algo, ademas de delicioso un momento para sentirse mejor en el día.

Mis mejores deseos para todos.

Marysabel.
Mary